乾煎黑胡椒鮭魚排

最近櫛瓜好便宜，昨天買到三種顏色的櫛瓜（黃、淺綠、深綠），拿來做義式燉菜，不但顏色漂亮，而且好清甜，一次做起來，可冷凍保存，當菜色單調的時候，可以拿出來增色

義式燉菜～
材料：
櫛瓜（黃、淺綠、深綠）各一條
茄子一條
洋蔥一顆（中型）
小紅蕃茄15顆（亦可用牛番茄取代）
蒜頭4-5瓣

調味料：
橄欖油1大匙
義式香料1/2小匙
鹽1/4小匙
烹大師1/4小匙
黑胡椒適量

做法～
1. 茄子切丁泡水備用（防止變黑）
2. 櫛瓜、洋蔥、蕃茄切丁
3. 大蒜切末
4. 熱鍋加入橄欖油、蒜末、洋蔥爆香，炒到洋蔥變透明
5. 加入櫛瓜、茄子繼續拌炒至完全熟透
6. 加入蕃茄、及調味料拌炒均勻即可起鍋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 蘋果苦瓜的苦味比較少，適合涼拌，或直接沾梅子粉吃，昨天把它做成梅子苦瓜，冰冰涼涼的，又帶點酸甜，真的很適合夏天，一整個開胃😋

梅子蘋果苦瓜～
材料：
蘋果苦瓜一顆
話梅8-10顆
蜂蜜2大匙
水200ml

1.將話梅、蜂蜜加入水中煮沸放涼備用
2. 蘋果苦瓜用湯匙刮去白囊及白膜（白膜是苦味的來源，一定要仔細刮除）
3. 苦瓜切薄片（越薄越好），用鹽抓醃一下，出水後將水擠乾。
4. 將苦瓜放入冰水中，苦瓜冰鎮後會呈現半透明狀
5. 將冰鎮後的苦瓜瀝乾，泡入已放涼的梅子汁中，放入冰箱冷藏入味

2018/05/29🍱
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