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佃煮柳葉魚弁當

2019年02月19日
制作時間 1時間

誰のため?

おかず

ひとこと弁当日記

今天主菜是鹹甜下飯的佃煮柳葉魚(個人是喜歡拿來當下酒菜😙),之前有分享過做法,來複習一下吧👇

佃煮柳葉魚材料~
柳葉魚12-13條
青蔥3根
熟白芝麻1/2大匙

調味料:
米酒2.5大匙
醬油5大匙(一般醬油3:白醬油2)顏色不想太黑所以用2大匙的白醬油,若沒有的話直接用一般醬油也無妨
冰糖5大匙
味醂2.5大匙

做法:
步驟:
1.將所有調味料放入鍋中

2.中小火加熱至糖融化

3. 在鍋底撲排上蔥段(防止魚皮黏鍋,並增加香氣)

4. 將洗淨的柳葉魚排入鍋中
5將烘焙紙剪成圓形(跟鍋子一樣大)中間剪下一個跟十元硬幣大小的洞。

6. 烘焙紙蓋在魚上,開小火煮約15-20分鐘,煮的過程中不要攪拌,不需翻面,而且火不要太大,以免柳葉魚煮破,煮到湯汁收乾。
7. 灑上熟白芝麻即完成。

8. 剛煮好的時候柳葉魚非常軟,此時不要翻攪移動,完全冷卻柳葉魚會變硬,再將魚移出鍋中。

9. 冷藏保存約7-10天
2019/02/19🍱
#佃煮柳葉魚
#玉子燒
#奶油香料鹽鴻喜菇
#蒜炒青花菜筍
#白飯
#大頭菜排骨湯

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