酢豚弁当

雪の結晶は、餃子の皮をパンチで抜いて、レンチン20秒。

道の駅でゲットした、赤水菜、紫ブロッコリー、紅くるり（赤い大根）。 紫の野菜は、「アントシアニン」が目の疲労をやわらげたり、視力の低下防止と視力向上の働きをすることで有名だけど、

それ以外にも、アントシアニンは抗酸化物質なので、体内の活性酸素を抑制し、エイジングケアをしてくれたり、血行促進や血管を強くして動脈硬化の予防にもよいとされているんだとか。

美しいだけじゃなく、優秀な野菜！

ただ、茹でると色素が水に溶け出て、緑になってしまうので、

ブロッコリーはレンジで加熱したら、大成功。多少は黒ずんだ感はあるけど、紫はキープ！

真っ赤な大根は、細切りにして、黄色い菊とホタテ缶で大根サラダに。色が鮮やか。

雪の結晶と、イチョウの生麩を散らして。

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#紅くるりと菊とホタテのサラダ
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#紫ブロッコリーのマリネ
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#今日のはしおき は雪だるま
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