鹽麴里肌肉排便當

自己自製的鹽麴味道好棒，習慣自己做鹽麴後就回不去了😜
里肌肉用自製的鹽麴醃過一晚，肉質會變得比較軟嫩，簡單煎一下就很好吃呢😋

自製鹽麴～
材料：
米麴300克
鹽100克
涼開水379克
消毒過的容器

做法：
1. 米麴用手撥散
2. 將米麴與鹽先混合均勻
3. 加入涼開水攪拌均勻即可放入保存容器內，避開日光室溫進行發酵
4. 每天用乾淨的湯匙攪拌一下，讓米麴呼吸
5. 約1-2週米粒漸漸的變成像稀飯，稠稠的就完成了，發酵的時間依溫度自行做調整，天氣熱可能一週就能完成，天氣冷再自行延長時間。
6. 將完成的鹽麴放入冰箱冷藏保存，鹽麴可替代鹽來做調味料

2018/04/12
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