ちりめん山椒

ちりめんを塩抜きするため二度湯通しして
水分を切り、日本酒で炒り煮する。
甜菜糖、みりん、しょうゆ、水あめ、依然作って冷凍保存していた山椒の実の佃煮を入れて
水分がなくなるまで煮詰めて完成。