蕎麦寿司 ②

蕎麦寿司（海苔巻き）
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① 蕎麦は少し硬めに茹でる。水でしめてキッチンペーパーで水気を取る。寿司酢少々を絡めておく。
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② 今回の具は卵焼き、三つ葉（ゆで）、たくわん（塩抜き）、椎茸甘煮、海老天。全形のりの上に蕎麦と具をおき、巻きすで巻く。巻き終わりは水で止め、少しの間ラップで巻いておく。
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③ 温めたフライパンに出来上がった蕎麦寿司をのせ、転がしながら海苔の水気をとばす。こうすると、海苔の表面がぱっつり張ってきたらOK。
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④ 食べやすい大きさに切り、だし醤油 ＋ ワサビ、山椒粒などで食べる。
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今回は海老天を作る時間がなかったので、茹で海老 ＋ 天かすでごまかしました。でも、美味しかったけどね 。

①と②のお重、それにフルーツをいれた3段重を友達宅に持参しました。持ち寄りする時、蕎麦寿司で友達たかぶることはまずないと思いますので、オススメですよ。