雞肉筑前煮便當

筑前煮是九州的鄉土料理，之前去九州旅行時就好喜歡這道菜，用大量根莖類蔬菜及雞肉一起燉煮，鹹甜的味道，真的超級下飯的，當成便當的常備菜也很適合，推薦給大家😘

雞肉筑前煮材料：
去骨雞腿一隻
牛蒡半條
紅蘿蔔半條
蓮藕一節
乾香菇5朵
蒟蒻球半包
（根莖類食材亦可加入竹筍，小芋頭等）
毛豆（或豌豆夾）

調味料：
醬油2大匙
味霖2大匙
清酒2大匙（若無可用米酒取代）
日式高湯適量（約可淹過食材）

1. 香菇泡軟，去蒂頭切塊（泡香菇的水留下來當高湯）

2. 牛蒡用湯匙或刀背去外皮後，切滾刀塊，泡在醋水中防止變黑

3. 紅蘿蔔去皮切滾刀塊

4. 將蓮藕切塊

5. 蒟蒻球用開水川燙5分鐘去鹼水味，撈起用叉子在表面戳洞（幫助入味）

7. 雞腿肉切塊後，鍋中下適量的油，雞皮朝下煎至金黃色

8. 將蔬菜入鍋中一起拌炒一下，加入高湯、調味料

9. 蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘，起鍋前加入毛豆（或豌豆夾）

2018/04/10
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